美味しい冬野菜の蕪（かぶら）
今夜はあっさりと食べられるよう餡かけ料理
料理はダシが命
敦賀市の㈱北前船のカワモトさんから出ている「極みだし 心」を使って和食を♪
この製品は、国産素材５種類（鰹節、鮪節、焼あご、いわし節、昆布）を使用したこだわりの和風だし
紙パックに入っているので、そのまま使っても、袋から出して料理としても使えます
カブラの鶏そぼろあんかけ柚子風味（材料 ４人分）
カブラ ４００ｇ(正味）
鶏挽肉 １５０ｇ
酒 大さじ２
水 ３００ｃｃ
極みだし心 １パック
本みりん 大さじ２
醬油 大さじ１
砂糖 大さじ３分の２
自然塩 小さじ３分の２
片栗粉 大さじ１（同量の水で溶く）
柚子の皮 適量
我が家は「挽肉」は買わず、自分でミンチにしています
今回使ったのは鶏胸肉
加熱するとパサつきやすいと言われていますが、ある下処理をするだけで加熱してもジューシー
保水をすることで美味しい肉になるのです
胸肉を買って来たら、フォークでブスブスっと穴を開けまくり、３％の塩水に漬けるだけ（１００ｇの水に３ｇの自然塩を溶かす）
ジップロックのようなシール付きの袋に空気を抜くようにピタッとして冷蔵庫に保存
一晩おけば、あとはフードプロセッサーでミンチにするだけ～
（作り方）１、お鍋に鶏挽肉と酒を入れたらよく混ぜます
（火にかける前にこの作業）
２、よく混ぜたら火にかけ加熱お箸４本でよく撹拌
３、水と「極みだし心」を入れます煮立ったらアクをひきます
４、カブラを入れます
５、紙の落し蓋をして煮て行きます
６、カブが柔らかくなったら調味料を加え再び落し蓋をして煮ます水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます
７、器に盛ったら、柚子の皮の千切りをトッピングして完成
柔らかく仕上がったカブ料理だしもしっかり染みこんで安定の味
和食っていいね
冷めにくいように餡かけ仕立てにしたので、あったまる～娘も気に入ってくれ「美味しい～」と、いっぱい食べてくれました(笑)
大変美味しく頂きました
ご馳走様♪
今日はどんど焼きの日
古いお札やお守りを持って市内のお総社さんへ
この土日大雪警報の出ていた後だけに、道路の状態が心配でした
融雪装置の入っている主要道路はいいのですが、そうでない道路の状態の酷い事(・_・;)
車を運転していても波に揺られたボートに乗ってるような感覚
思うようにハンドルが切れなくて怖い
日陰になっているところなんかツルツルで滑る滑る
びびりながらの運転でした
みなさんも雪道の運転お気をつけて！
美味しいダシを使っての炊き込みご飯のご紹介
←敦賀市の
（作り方）
２、ミョウバン水に２時間浸けアクを抜いた栗を入れます
完成～
上品なダシの味が効いて、美味しく仕上がっています
