2025年10月05日

ゴーヤの佃煮作り

この夏、グリーンカーテンとして大活躍だったゴーヤはトータルで200本近く収穫出来ました

10月に入り、グリーンカーテンとしての役割も無くなったので撤収したところです

今年最後のゴーヤで佃煮を作りました

材料
ゴーヤ　　　　　1キロ
醤油　　　　　　200cc
みりん　　　　　100cc
米酢　　　　　　100cc
黒砂糖　　　　　200g
ちりめんじゃこ　　70g
白ゴマ　　　　　　70g
かつお節　　　　100g

ちりめんじゃこは乾いたものを使います

作り方
ゴーヤは縦半分に切り、種を取り、2ミリ巾に切ります

塩(分量外)でよく揉み、流水で濁りがなくなるまで晒します

水気を切りよく絞っておきます

鍋に調味料を煮立て、ゴーヤとちりめんじゃこを入れ煮て行きます

柔らかくなったら、白ゴマとかつお節を入れよく混ぜたら完成

かつお節の量が半端ないw

栄養たっぷりゴーヤの佃煮完成

これで最後のゴーヤの佃煮

全部で12個出来ました
欲しい方に差し上げたいと思います
ご連絡頂ければお取り分けしておきます

毎年恒例の佃煮作りが終わりました
また来年ねw

2025年04月09日

春の手仕事

あれよあれよと言う間に4月も半ばに近づいて驚くばかり😱

月日が経つのが早過ぎる
今まで私、何をしてたんだろう

桜の季節が近づく頃、ヨモギの新芽も芽吹き始めます
毎年恒例となりましたが、今年もヨモギ摘みが始まりました

今の時期に一年分のヨモギをストック
ジップロックにアク抜きして、細かくしたヨモギをシート状にして冷凍保存しておけば、いつでも必要な時に出して来て使えます

だあ、今年はどれだけストック出来るかな？（笑）
ぼちぼち楽しみながらヨモギ摘みをしようと思います

↑は、ノビル
春の野草

引っこ抜くと白い球根のようなものが出て来ます
ノビルは、茹でて酢味噌和えばして頂くと美味しい😋

↑ノビルの酢味噌和え
材料費ゼロ円（笑）
我が家の畑の一画にかたまって生えていました

ほんのちょっとした事なんだけど、こう言うのが嬉しいなと思うお年頃になりました

晩ご飯です

メニューは
ノビルの酢味噌和え
切干大根と法蓮草のお浸し
レンコンのキンピラ
鶏手羽とコンニャクとピーマンの柔らか煮
土鍋炊きご飯
イチゴ

ヘルシーな食卓

手羽の柔らか煮は我が家の定番
肉に切り込みを入れてこんがりと両面を焼いてから、調味料でじっくり煮て行きます
この煮汁が美味しいのでレシピUPしておきますね

煮汁材料
水　　　　　　　　300cc
焼酎　　　　　　　100cc
砂糖　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ1、5
スイートチリソース　大さじ1

スイートチリソースは、タイの調味料で、辛味と甘酸っぱさがあり、生春巻きにつけて食べたりします
一本買うと、なかなか使いきれない事もあるので、こういう煮込みの調味料としてプラスするのもよろしいかと思います

2025年03月17日

冬の食材で保存食作り

3月と言えども、まだ吹く風は冷たい
春は目の前にあるけれど、暖かくなったり寒くなったり、、、、

せっかくのこの冷たい風
保存食作りにはもってこいw

畑に埋まったまんまの冬大根を引っこ抜いて来て、これで切干大根を作ります

包丁で一気に細切り

キャンプ道具を活用して、この中で干し野菜作りです

外の冷たい風のおかげでいい感じに水分が抜けてます

出来上がった切干大根は、ジップロックに入れて冷凍庫保存
こうしておけば、必要な時に必要な量を出して使うことが出来ます

自分で作る切干大根は、色が白くて綺麗
味も美味しいです😋

今はせっせと切干大根作り
畑の大根も順調に消費中
家庭菜園のおかげで、自家製冬野菜で保存食作りが出来ます

田舎に住んでいると、色々手仕事があって結構忙しいものです
手作り三昧生活楽しんでます