あなたは和菓子をお好きですか？
和菓子は日本独特のもの
四季のある日本だからこそ、和菓子を通して感じる季節があります



1月の和菓子「花びら餅」
茶道の初釜には欠かせないお菓子

毎年1月になると必ず作っています
うっすら透けたピンクが綺麗で、牛蒡、白味噌、求肥で作る伝統菓子なのです

今は便利な道具で簡単に作れる時代
レンジでチンして求肥が作れます

花びら餅材料(８個分)
白玉粉　　　　　　100g
水　　　　　　　　200cc
砂糖　　　　　　　200g
水飴　　　　　　　　30g

片栗粉　　　　　適宜
食紅　　　　　　適宜

味噌餡材料
白餡　　　　　　　150g
白味噌　　　　　　　30g
赤味噌　　　　　　　　5g
水飴　　　　　　　　10g
水　　　　　　　　　50cc


牛蒡の蜜煮
牛蒡　　　　　　　　2分の1本
砂糖　　　　　　　　100g
水　　　　　　　　　100cc




白生地は直径8cmの丸
ピンク生地は直径4cmの丸

白生地の上にピンクを置き、蜜漬け牛蒡をのせ味噌餡を乗せて半分に折ります



上品な味わい



今年は2回作る事が出来ました
ご近所さんやお友達にお裾分けさせて頂きました








さて、寒の時期に入り、毎年恒例の保存食作りの準備がスタート

我が家はこの時期に一年分の味噌を仕込みます

有機栽培の大豆を3升買いました
一升の大豆で大体6〜7キロの味噌が出来上がります

出来上がった味噌は10ヶ月かけて発酵熟成して行きます

天然醸造の味噌の味を知ってしまったら、作らずにはいられなくなります

とっても美味しいんです😋

小豆からコトコト炊いて作った餡子は美味しい😋

時々作りたくなるぼた餅
実家にいた時、お婆ちゃんと母が作っていた記憶が微かに残っています
子供の頃の遠い記憶です
あの時ちゃんと習っておけば良かったなと後悔しても後の祭り💦



材料(20個分)
糯米　　　1カップ
粳米　　　2分の1カップ
塩　　　　小さじ2分の1

↑今日はこの倍量で作りました
炊き上がったご飯は熱いうちにめん棒などで突いて半殺し(和菓子用語で、半づきに潰した事を意味する)

餡子は全粒あん
こし餡の洗練と粒あんの力強さをミックス

材料(作りやすい分量)
小豆　　　　　　300g
グラニュー糖　　240g
塩　　　　　　　ひとつまみ


私の作る餡子の甘さはかなり控えめ
甘いのが好きな人はもうちょっと増やした方がよろしいかと




ぼた餅の餡子は一個40gに分割



餅生地を餡子で包んで行きます



黄粉バージョンは、餅生地で餡子を包んだら黄粉を全体にまぶしました




あなたは、餡子と黄粉のどっちがお好きですか？w



ぼた餅作りは朝一番から初めておりました



完成したぼた餅はご近所さん達にお裾分け
手作りのアップルカスタードブレッドと一緒にお持ちしたら、とっても喜んでもらえました😊



手作りぼた餅は、10時のオヤツに間に合うように畑仕事している主人の所にも持って行きました



畑のど真ん中で、ケリーケトルで湯を沸かすのがすっかり日課となってるような（笑）




淹れたてコーヒーを外で飲むとより美味しい



私はお抹茶を点てました
楽しいね😀

この後、真面目に草むしりと土の耕し
今年は作付け面積が増えたので、忙しくなりました

玉葱の苗の植え付けも終わりました
今年は1000本植えました
うまく育つといいね
我が家の玉ねぎ消費量はかなり多め
今年収穫した玉ねぎは年内には食べ尽くしてしまうので足りません💦
1000あったら大丈夫かなw

雨が降らない限り、ほぼ毎日畑にいます
やる事はいっぱい
草むしりはエンドレス（笑）
無理しない程度にぼちぼちやろうと思います

栗の渋皮煮
あなたはお好きですか？😊
今年2回目の渋皮煮作りです
今回の栗は、お隣さんから頂いたもの
栗の木があって、毎年楽しみにしています



手間と時間がかかる渋皮煮
でもこの味を知ってしまったら作らずにはいられない

ポイントは、鬼皮を剥く時に渋皮を傷つけないように丁寧に扱う事

我が家に、栗むき用に道具(くりくり坊主という名前)がありますが、力の入れ加減で傷がついてしまう時があり、そういう時は栗ご飯用に回して使います

(作り方)
1、栗は水につけておく

2、鬼皮を剥き渋皮になったら、鍋に栗とひたひたの水と重曹小さじ1を入れて強火にかけます
沸騰して来たら中火にしてアクを取り約10分茹でます

3、鍋に静かに流水を加えて、直接栗に当たらないようにする
筋が残っていたら竹串で優しく取り除く
細かな筋は指の腹を使って丁寧に取る


4、鍋の水と重曹小さじ1を新しくして、同じように10分茹でます
この作業を2回繰り返したら、最後は水だけで5分茹で、綺麗な水に変えます

5、ここから砂糖を入れて味を入れて行きますが、2回に分けて砂糖を加えます

最初の半量を入れたら紙蓋で落とし蓋をして、煮立ったら弱火にして5分弱火でコトコト煮ます
粗熱が取れたら、残りの砂糖を加え落とし蓋をして10分弱火で煮ます



火を止めたら風味付けにブランデー大さじ1入れました

甘さ加減はお好みですが、私は栗の6割の砂糖で作っています



↑我が家の朝ご飯
デザート代わりに栗の渋皮煮を♪
美味しく頂きましたw





お昼は、家の裏庭にキャンプ用のテーブルと椅子を出し、目の前の山を眺めながらアウトドアランチを楽しんでます



プチ流し素麺も今年最後かなw



庭に咲いていた彼岸花を飾りました



在庫のものでテキトー昼ご飯
豚汁
サツマイモのじくの炊いたん
刺身コンニャク生姜醤油
ボイルオクラのおかか和え
梨
渋皮煮
流し素麺

お天気の良い日に、青空の下で頂くご飯は何て美味しいのでしょう



ついこの間まで猛暑だったのが嘘のよう
心地よい風が吹いて気持ちいい



↑ちなみに、お昼に食べた刺身コンニャクは、町内の高齢のお婆さんの手作り
コンニャク芋から作られています
凄いです
尊敬してしまいます