今日の家ランチは、ルーを使わずにスパイスをブレンドして作る本格派スパイスカレー



↑は、スパイスをブレンドしたもの

コリアンダー、クミン、ターメリック、カイエンヌペッパー、パプリカ、ガラムマサラのパウダースパイスをブレンド

そして、白い容器に入ったスパイス

これ、めっちゃ強烈な香りを放ってるので別の容器に入れて隔離保存

このスパイスは💩のような匂いがします、その名は「アサフェティダ」

樹皮から作られたスパイスのようです
インドカレーに入れるとより美味しくなります




スパイスカレーの作り方は
オイルにホールスパイスの香りを移すことから始まります
シナモンステック、クミンシード、ベイリーフ使用

香りが立って来たら、みじん切りした玉ねぎを加え炒めます
ジンジャーガーリックペーストを加えて炒め、スパイスと岩塩を加えて更に炒めます




一口大に切った鶏もも肉を加えて炒め、自家製トマトソースと水を加えて煮ていきました



カレーのいい香りがします




カイエンヌペッパーが効いてピリ辛



このインドカレーはいくら食べても胃もたれする事なくあっさり食べられます


主人はこのピリ辛カレーを気に入ってくれてるようです

カレーを作るのに重要な香味野菜は、ニンニクと生姜

この香味野菜なくしてカレーは作れません
メイン食材とスパイスを仲立ちさせる存在なのです



インド料理はニンニクと生姜を同量で合わせて使う事が多いので、ペーストにして冷凍保存しておくと便利です



ニンニクと生姜を同量準備
これらと同じ量の水も用意



フープロにかければ一気にジンジャー、ガーリックペーストが出来ちゃいます



平たくしてジップロックで冷凍保存



これを仕込んでおくとカレー作りがラクチン
インドカレーには無くてはならない必須アイテム

カレーだけでなく他の料理の下味に使ったりと大活躍
オススメですw