中国から伝わった「月餅(げっぺい)」

今も中国では卵黄を入れた月餅は中秋の名月の時に売られているようです

この焼き菓子を全粒粉を使って作れないだろうか？と思ったのがきっかけ

小麦全粒粉は、小麦を丸ごと使用しているので出来上がりは褐色がかった色合いに仕上がります

今回「全粒粉レシピコンテスト」日清全粒粉パン用モニタープレゼントに当選


「日清製粉グループ✖️フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加

「日清　全粒粉パン用　チャック付」をモニタープレゼントして頂きました

全粒粉を使った料理レシピ

月餅(材料　１０個分)
月餅生地材料
グラニュー糖　　　　50g
水　　　　　　　　　15g
バター　　　　　　　25g
卵黄　　　　　　　　15g
太白胡麻油　　　　　　5g
白餡　　　　　　　　10g
重曹　　　　　　　　0、5g
薄力粉　　　　　　　90g
日清全粒粉パン用　　20g


中餡材料
中華餡　　　　　　　250g

松の実　　　　　　　　10g
クルミ　　　　　　　　10g
スリゴマ　　　　　　　10g
胡麻油(炒め用)              少々



表面に塗る卵液材料
カラメル　　　　　0、8g
本みりん　　　　　小さじ2分の1
卵黄　　　　　　　1個



(作り方)
1、材料を準備



2、小鍋にグラニュー糖と水を入れて混ぜたらバターを加えて湯煎します


3、2に卵黄と太白胡麻油を入れて、白餡も少しずつ加えて混ぜたら、重曹(分量外の水でとかす)を混ぜる

4、薄力粉と全粒粉を合わせふるったものを生地に加えます

5、中餡に入れる松の実を胡麻油で軽くソテーし中華餡に混ぜます
空焼きしたクルミも細かく砕き、スリゴマと一緒によく混ぜ10等分に丸めておく


6、月餅生地も10等分に丸めます




7、月餅生地で中餡を包みます



8、月餅の型にしっかり押し付けて文様を出します








9、表面につや卵液を刷毛で塗ります




10、190度のオーブンで11分焼成



焼き上がったら熱いうちにビニール袋に入れて焼き戻しの作業をします



月餅の完成です

全粒粉を加えることで香ばしく焼き上がりました

焼き上がった月餅に一番最初に手を出したのは旦那様😁

食後にデザート代わりに頬張っていました
「うんうん！うまい！」と、満足そうな顔（笑）

焼き菓子にも全粒粉を使うとその表情も変わって違った発見があります