モロッコ料理で有名なタジン鍋
水が貴重な土地で、少ない水分で蒸し料理を作るには適したタジン鍋



随分昔に購入したけれど、モロッコ料理は作ってないような、、、、



肉豆腐を作りました
モロッコ料理はどーなった？（笑）



↑晩ご飯メニューは
タジン鍋で肉豆腐
鶏手羽の炒め煮
大豆とゼンマイの豆和え
ミカン
土鍋炊きご飯



鶏手羽とシラタキとインゲンの炒め煮

肉に切り込みを入れ、油を熱したフライパンで両面こんがり焼きます
焼く事で旨みが逃げず、香ばしく食べやすくなります
煮汁でじっくり煮て行きますが
手羽　　　　　　6本分で

水　　　　　　　300cc
焼酎　　　　　　100cc
きび砂糖　　　　大さじ1
醤油　　　　　　大さじ1、5
スイートチリソース　大さじ1




ミルキークリーム入りソフトフランスパンを焼きました

ソフトフランスパン　　8本分
強力粉　　　　　　　280g
薄力粉　　　　　　　120g
イースト　　　　　　　6g
水　　　　　　　　　220cc
塩　　　　　　　　　　8g
砂糖　　　　　　　　12g
バター　　　　　　　12g
レモン汁　　　　　　少々
モルト　　　　　　　少々



焼き色は低温で白っぽく焼いてあります

このパン、お気に入りでよく焼いています

ユネスコの文化遺産として和食(日本人の伝統的な食文化)が登録

和食が世代を超えて受け継がれ、地域の結びつきを強めている事が評価

素晴らしい事です

今回、伝統料理の講習を受ける機会を頂き出かけて来ました

教えてもらったメニューは３品
豆和え
さといものごまよごし
麩の辛子和え



里芋、麩、ゼンマイ、大豆
食材はシンプル



講師は、うるしの里会館の椀椀さんより田中さんという方が教えて下さいました

麩の辛子和えは
私も昔実家で食べた記憶があり、懐かしい気持ちになりました
食べた事はあっても、作った事が無く今回この機会に習えて勉強になりました




大きなすり鉢が用意されていて、味噌、砂糖、酢を入れてすり、辛子を入れます



水に戻して水分を絞った麩を入れてあえます

キュウリを盛り付け完成



福井の郷土料理でもあります辛子和え
懐かしいーーー
近いうちに作って、実家の母に食べさせてあげたいわと思いました



里芋のごまよごし
黒ゴマと白ゴマがありますが、冬は黒ゴマを使うそうです
調味料で煮た里芋は水分をしっかり切って、調味料を混ぜた黒すりごまと和えます



豆和え
滋味深い味わいで美味しかったです
材料は、大豆、ゼンマイ、砂糖、塩



漆器の容器に伝統料理がよく似合います



伝統料理を頂いた後は、プチケモノ講座もあり、山の鹿🫎のお話も色々聞く事が出来ました
鹿が山菜も食べるというのも知りませんでした💦
今回使ったゼンマイも、手に入れるのに苦労されたようです



伝統料理の奥深さに触れる事が出来て、大変勉強になりました



お友達にも久しぶりに会えて嬉しかったです♪

↑裏庭から日野山を眺める



帰省していた孫達と息子の作ったプチカマクラw



今年はお正月の集まりが2回あるという、、、オマケ（笑）
お陰で楽しさ2倍で賑やかな時間でもありました



輪投げ大会で盛り上がり



ビンゴ大会で更に盛り上がる



床の間の壁にプロジェクターで画像を流して映画鑑賞
「スズメの戸締り」の映画に孫達は集中して観てました
君たち、映画を最後まで観れるようになったなんて、成長したねえw






クーベルチュールチョコでガトーショコラを焼きました

発酵バターとチョコを湯煎で溶かして、メレンゲと粉(ココア、薄力粉)を混ぜ合わせオーブンで焼くだけの簡単焼き菓子

濃厚なチョコの味わいが好評のケーキです



居酒屋風の晩ご飯メニューは

ブリカマ煮付け
里芋饅頭の野菜餡かけ
酢だこ

晩酌する主人は、オツマミを作っても量は少しで足りるお年頃になりました

里芋饅頭野菜餡かけは、家庭菜園で作った里芋を皮ごと蒸籠で蒸して、皮を剥きましたこうするとつるんと綺麗に脱皮w熱いうちにマッシュし、塩と青ネギを混ぜ、丸く成形し片栗粉をまぶして揚げますこの上に野菜餡をかけて完成

美味しい一品なので、よく作ってましたが、里芋もこれで食べ尽くしました
今年はもっと多めに里芋を作ってもらわなくちゃ！
家庭菜園の野菜作りは主人担当w
頑張れーーー

今は雪で畑仕事はお休みです
体が鈍ってます💦