お昼ご飯は、切り落とし牛肉で「ビーフストロガノフ」を作りました



昔、ロシアの富豪ストロガノフ伯爵の料理人が考えたと言われる「ビーフストロガノフ」
サワークリームを使うのが特徴です


材料(４人分)
牛切り落とし　　　　400g
パプリカパウダー　　小さじ2
ブランデー　　　　　大さじ4弱
マッシュルーム　　　1パック
エリンギ　　　　　　1パック
玉ねぎみじん切り　　200g
薄力粉　　　　　　　大さじ1
自家製トマトソース　150g
赤ワイン　　　　　　1カップ
ヴィヨン　　　　　　2カップ
パセリみじん切り　　大さじ2
ウスターソース　　　大さじ1
サワークリーム　　　適量


バターライス
米　　　　　　　　　1カップ
玉ねぎみじん切り　　50g
ヴィヨン　　　　　　300cc
塩、コショウ、バター


バターライス
鍋にバター20gを熱し、玉ねぎを炒めます
米を洗わずに加えて炒めます
米にバターを吸わせるように炒めます




ヴィヨンを加え塩コショウし、土鍋に入れて火にかけます



我が家には炊飯器という文明の利器はありません
いつも土鍋で炊いてます



土鍋だと10分程度で炊けてしまいます



マッシュルームとエリンギをバターで炒め塩コショウ



鍋にバターを溶かし、玉ねぎみじん切りを薄茶色になるまでじっくり炒め、薄力粉を加えて炒めます
ここに自家製トマトソース、赤ワインを加え煮詰めていき、ヴィヨン、パセリを加え煮ます

この鍋に炒めたキノコも加えます

牛肉に塩コショウ、パプリカパウダーを揉み込んで、バターを熱したフライパンで焼いたらブランデーを加えます



鍋に炒めた肉も合体
塩コショウ、ウスターソースで味を整えます




皿にバターライス、ビーフストロガノフを入れ、サワークリームを添えて完成



昼ご飯に頂きました
久しぶりの牛肉w
ご馳走様でした

昼メニューは
ビーフストロガノフ
ポテトサラダ、ブロッコリーのボイル
フレッシュパインのカット






今日は家庭菜園の生姜を収穫(旦那がw)
これでしばらく買わなくて済むかな

お野菜が高騰しているようですね(⌒-⌒; )
畑で野菜を作ってるおかげで随分と助かっている我が家
野菜作りをしてくれる主人に感謝
毎日ほぼ野菜生活です（笑）



↑我が家の朝ご飯
野菜多いでしょw

メニュー
サワラの味噌焼き
ニンジンのシリシリ
小松菜の辛子醤油
カブラの甘酢漬け
大豆の五目煮
ブロッコリーのボイル
里芋の煮物
バナナのカット
大根おろし
ヨーグルト
味噌汁
土鍋炊きご飯

毎日ヘルシーライフです

常時我が家で使っている包丁
普通の包丁　　2本
出刃包丁　　　1本



実は昨日、包丁を研ぐワークショップに参加させて頂きました

打刃物の職人さんから直接指導を受ける事が出来、色々教えてもらいながらの実体験

今まで自己流で研いでいましたが、今回その原理をようやく理解
今までモヤモヤっとしていた事が、ストンと腑に落ちました
なるほどー、そういう事だったのか！
ちゃんと頭の中でイメージしてやるといい感じに研げるのです



私が持っている砥石は2種類
極めの粗いやつと滑らかな奴

最初は粗い砥石で研ぎ、次に極めの細かい滑らかな砥石で研ぐのですが、研ぐ角度を変えてやっていくのがポイント



一日の家事が終わってからの包丁研ぎ

シュッシュッとリズミカルに研いでいると、楽しいのですw

明日もまたいい仕事が出来ますように♪
今日は一日お疲れ様ち、感謝を込めて研ぎました


よく切れる包丁で料理すると、料理がより美味しくなるような気がしますw

鶏もも肉を使って、棒棒鶏(バンバンジー)を作りました
お肉は茹でない！蒸さない！実はある方法で作ると、めっちゃ柔らかく仕上がり、うまみも逃げない方法があるんです
棒棒鶏(材料４人分)
鶏モモ肉　　　　　２枚
ネギ、生姜の切れ端　各適量

棒棒鶏ソース材料
練りごま　　　　　大さじ3
酢　　　　　　　　大さじ1
きび砂糖　　　　　大さじ1、5
醤油　　　　　　　大さじ4
生姜みじん切り　　小さじ1
ごま油　　　　　　大さじ1
辣油　　　　　　　小さじ2
ネギ(粗みじん切り)大さじ4

キュウリ(細切り)   1本
大根(千切り)        150g
貝割れ大根　　　適量

(作り方)
ボールに熱湯2ℓ、もも肉、ネギ、生姜の切れ端を入れ、ラップをして25分置きました

このまま自然冷却
冷めたら、具材とスープに分けます(スープは別の料理に使いますから捨てないで！)肉は細切りにします
つぎにバンバンジーソースを作ります
材料を全部混ぜ合わせるだけ(合わせる順番は、酢、きび砂糖、醤油、生姜をよく混ぜてから、練りごま、ゴマ油、ラー油、ネギの順に混ぜて行きます)

器に細切りキュウリを盛り付けます


この上に、細切り肉をソースで絡めたものを置き、周りに大根と貝割れ菜を
混ぜたものを添えました




野菜と肉を絡めながら頂きます

鶏肉が驚くほど柔らかくてジューシー
めちゃうまーーー



昨日の晩ご飯に頂きました

メニュー
鶏モモの棒棒鶏(バンバンジー)
里芋の煮物
セイコ蟹の剥き身
白菜浅漬け
オレンジカット

家族に好評の棒棒鶏
ポイントは、肉を茹でるのではなく「熱湯」に漬けて火を通してる事
肉がジューシーに仕上がってめっちゃ柔らかくて美味しい😋

急遽思い立ってのプチ京都日帰り旅w



以前は地元の駅から乗り換え無しの特急一本で京都へ行けたのですが、JRから第三セクターのハピラインに移行してからの京都行きは不便になりました(⌒-⌒; )
敦賀駅からサンダーバードで京都へ
切符を買うのももう窓口じゃなく券売機相手
アナログ人間にはタッチパネル操作は酷ですね💦
やっぱり人間相手がいいとしみじみ、、、



京都に着いたらあとは地下鉄で移動

毎月15日に百万遍の知恩寺境内で開かれている「手作り市」



昔からのお付き合いの風呂敷屋さんのブース
ほぼ全種類持ってますw
久しぶりの再会に喜び合いました



クリスマス前という事もあり、クリスマスグッズも色々出ていました



世界を旅する方が、その土地で出会ったアロマでオリジナルを作られていました



京都産の渋皮煮で作った栗ペースト
珍しかったので思わずパチリw



手作り市名物おじさん
ここの製品、私もいくつか持ってますw



時間の経過と共に人も増えて来ました



色んな手作りに溢れている手作り市
見て歩くだけでも楽しいものです

手作りされた作者本人と話が出来るのも魅力のひとつですね


京都に行った目的は、手作り市と3つのスポット訪問
時間に限りがあるので効率よく周らないといけません

3つのスポットのひとつは
錦市場の近くにあるアンティークショップ「SOWGEN」



元乾物屋さんの倉庫をリノベーションした店内
奥にあるカフェも気になりましたが時間が無くてパス


2つ目に訪れたのは佛光寺というお寺

正確な言い方をすれば、寺の敷地内にテナントで入ってる店
お店の名前は「DEPARTMENT KYOTO」
地域のローカル民芸を編集、発信する拠点らしい



寺カフェのような



白だしランチを頂いて来ました
こだわりの地元食材を使い、味付けはこれまたこだわりの白だしを使用
優しい味わいのランチでした



レンタサイクルも有り
店内は外国人が多かった



桶
こういうものを作る職人さんは凄い


3つ目のスポットは文具店でTAG本店



万年筆、インクの品揃えが充実
他にも色々
文具好きには嬉しいお店



帰りは余裕を持って京都駅に着いたつもりでしたが、帰りの電車の指定券を買う券売機(私には鬼門だ💦)でものすごい渋滞
日本人より外国人が多く、結構操作に時間を取られてるらしく時間がどんどん過ぎて行き焦った(⌒-⌒; )

なんとかギリギリで間に合ってサンダーバードに乗れました

今回の京都ぶらり一人旅
行き当たりばったり的な部分もありましたが、、、、
電車のチケットは、余裕を持って最初に往復を買っておいた方が慌てなくて済むと反省
特急の自由席が無くなり全席指定席になった事もありますが、、、、

今回は様変わりした敦賀駅を確認するのも目的だったので、次回からはちゃんとイメージして動けると思います