食欲の秋
サツマイモで作る大学芋が美味しい季節😁

あなたは大学芋お好きですか？

どうして大学芋って言うのかご存知ですか？
色んな説があるようです
東京神田の学生街で大学生が好んで食べたからとか、学生が学費を稼ぐため大学芋を売っていたからなど
商品名に「大学」をつけるのが流行っていたからという説もあるようです




さて、本日の主役は芋の方じゃなくて、大学芋の飴です😁

ぽん酢を使って飴を作りました
ぽん酢ってかけるだけじゃないんです
ちょっと面白い使い方をご紹介しますね

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沢山のモニター品が我が家に届きました



本日使ったのはこの中の「日の出糖質オフ.減塩野菜ぽん酢」

ぽん酢で大学芋の飴作り(材料　５人分)

グラニュー糖　　　　135g
水　　　　　　　　　90cc
日の出糖質オフ減塩野菜ぽん酢大さじ1


サツマイモ　　　　600g

作り方
1、材料を準備



2、サツマイモは皮を剥いて乱切りし水に晒しておきます
10分ほど晒したらペーパーで水気をしっかり拭いておく

3、サツマイモは

• 低温の油(140度ぐらい)でじっくり揚げ、一旦取り出してから油を高温に揚げてから2度揚げします
  

4、小鍋で飴を作ります
グラニュー糖と水を入れたら中火にかけます




5、グラニュー糖が溶けたら高温にして煮詰めていきます



6、飴が煮詰まって粘りが出てフィレ状になったらぽん酢を回し入れます







7,火を止めボールに移します




8、この中に2度揚げしたサツマイモを入れ、混ぜたら黒ゴマをふって完成







グラニュー糖と水で作った飴にぽん酢を加えることで、甘い飴が奥行きのある味わいになります
甘くてしょっぱくて酸っぱい飴が、揚げたサツマイモに絡まって癖になる美味しさ

ぽん酢ってかけるだけじゃない
調味料として使うと料理に巾も出て来ます

今が旬のサツマイモ
出来立ては美味しい
ご馳走様😊

日清製粉グループ✖️フーディストパークのコラボ企画に参加しています

「日清　全粒粉パン用　チャック付」をモニタープレゼントして頂きました








今日はこれで手打ちうどんを作ってみました

昔、子供の頃に祖母がよく作ってくれたのが「とんとんうどん」
あの時は「うどん粉(中力粉)」をこねて生地を伸ばし、包丁で切る時にリズミカルにトントンという音がしていた記憶があります
「おばあちゃんのトントンうどん」とよんでいたっけ
ダシはダシジャコで取り、醤油を入れたおすまし汁
ネギをたっぷり入れた素朴な味わいでした

そんな昔を思い出しながら😊

全粒粉手打ちうどん(材料　　３人分)
日清全粒粉パン用　　　100g
薄力粉　　　　　　　　100g
水　　　　　　　　　　100cc
塩　　　　　　　　　　　5g

手粉は薄力粉を少々準備

(作り方)
1、仕込み水を作ります
水と塩を混ぜておくだけ

2、大きなボールに全粒粉と薄力粉を入れたらよく混ぜます

3、粉の中に仕込み水を２回に分けて入れこねていきます
こねているうち段々とまとまっていきます

丸めたらビニール袋に入れて1時間ほど寝かせます




寝かせたあとにビニール袋から出してもう一度よくこねます
再びビニール袋に入れそのまま放置

3、台の上に茶漉しで薄力粉をふっておき、ここに寝かせた生地を置いて綿棒で伸ばしていきました



あわてずゆっくりと



のびーるw



ある程度大きくなったら綿棒に巻き付けて伸ばしていきます

4、生地に薄力粉をよくふったら三つ折りにして端から包丁で切っていきます






5、たっぷり沸かしたお湯で茹でます








6、茹で上がった麺を氷水にとってしめます





うどん完成




今夜は肌寒いので餡掛けキノコうどんにして頂きました



餡掛けはあったまるーーー
今夜はこれで♩
ご馳走様😊

食欲の秋です
秋は食材も豊富

カマスの魚を焼きました
魚を焼く時、１０倍に薄めたみりんを刷毛で塗ってからグリルすると焼き色がぐぐんと良くなり美味しくなります

今回はカマスでやりましたが、青魚の秋刀魚でやっても効果有り

まずはお試しあれ😊

晩ご飯のメニューは
五目炊き込みご飯
サツマイモステックハニマヨデップ
日奴
ボイルオクラのおかか醤油
カマスの焼き魚大根おろし添え
シャインマスカット






作るとつい他の人にも食べてもらいたくなるって、ビョーキでしょうか？（笑）


駅弁の空容器(カニ飯が入っていた容器)を再利用
五目炊き込みご飯
サツマイモステックハニマヨデップ
ブルーベリーサワーブレッド

これらをご近所さん達にお裾分け♩

独居老人の方も多いので、お裾分けするととても喜んでもらえます

一人分のご飯を作るのは面倒くさいものですからね