2021年06月

2021年06月30日

おうちごはんとパン焼き

我が家のお昼ご飯
どうせ食べるなら楽しく頂きたいもの

見た目８割味２割の我が家のご飯
涼し気に見えるように竹籠弁当風にしてみました

竹籠の中に小さな器を並べてみました
オカズは普通の作り置きオカズ（笑）

土鍋炊き込みご飯
浅漬け、水ナスの漬物
ナメコと豆腐の味噌汁

竹籠は、以前に京都の百万遍手作り市にて購入したもの
コロナになってから手作り市には行っておりません(￣▽￣;)
早くこのコロナが落ち着いて、昔のように手作り市に行けるといいなあ

毎日パン焼きを楽しんでいるひだまりです
よく焼くパンの一つにバターロールがあります
国産小麦で焼くバターロールは美味しいね♪

↑朝ごはん
サワラの味噌焼き
大根おろし
トマトのカット
ラデッシュとキュウリの塩もみ
人参のシリシリ
塩昆布の佃煮
バナナのカット
ピーマンとキノコのさっと煮
ヨーグルト
土鍋炊きご飯
味噌汁

朝はワンパターンです
いつもの時間にいつもの内容
お魚はまとめて買って、味噌漬けにしておきます
食材の買い出しが、大体週に一回ぐらい
作り置きオカズを作っておけば、あわてることなくゆったりと準備できます（ある意味手抜きｗ）






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2021年06月29日

アウトドアランチと珍しい筍

コロナ禍の中、裏庭にテーブルと椅子を出してアウトドアランチを楽しんでいます

いつもは主人と二人ですが、時々お客様もいらっしゃいますｗ

ご近所の独り暮らしの叔母さんをお誘いしてのアウトドアランチ
特別な料理を作るわけではなく普段のご飯を並べただけ
ここでの一番のご馳走は、外の景色
裏山から眺める日野山、毎日見ていても飽きません
この大好きな山を見ながら食べるご飯は美味しいのです

メニューは
細巻き（梅紫蘇、かっぱ巻き）
天婦羅アラカルト
人参のシリシリ
蛇腹キュウリの中華風酢の物
ポテトサラダ
パイン、スイカ

ほとんど作り置きオカズを並べただけ（笑）
外だから換気はバッチリ問題なし
心地よい風と鳥の囀りを聞きながら、ゆったりと頂くお昼ご飯
時間がゆっくり流れて行きます

お友達から珍しいタケノコを頂きました

マダケのタケノコです

河原に生えていて、レッサーパンダが食べるそうです

普通のタケノコと違って、手でポキッと折れるとか

初めて見る細長いマダケさん

大きな鍋であく抜き作業
マダケを入れ、水と米ぬかと鷹の爪を入れました

中は空洞で軽いので、浮いてこないよう落し蓋をして、この上に水を張ったボールを入れて重石代わりにしました

火にかけて４時間コトコト煮てあく抜き作業

大きなタッパに入れて保存

炊き込みご飯にしたり、煮物にしたりと色々活用
ひめかわの柔らかい部分は味噌汁に入れたり、パスタ料理に使ったり
大変美味しく頂きました
ご馳走様でした

世の中にはまだまだ知らない食材がいっぱい
来年はマダケのタケノコ採りに参加したいものです
普通のタケノコはスコップで掘らないといけないけど、このマダケは手でポキッっと折れると聞いて、それならば私にも出来るかなと（笑）
ポキッ体験楽しみです






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2021年06月28日

手作りガンモドキ

豆腐は体を作る大切なタンパク質食品
ちょっと手間をくわえると、美味しく頂けます

今夜は木綿豆腐を使って、手作りガンモドキを作りました
キッチンペーパーに包んで、軽く重石をして水分を抜きます

ガンモドキに入れる具材は、家にある在庫のものをテキトーに
国産きくらげ、人参、銀杏、グリーンピース、青紫蘇、ネギ、マダケ、紅しょうが
鍋で下味をつけておきます

すり鉢に水切りした豆腐を入れ、滑らかになるまでスリスリ
ああ、昭和の道具はいいねえ（笑）
すり鉢最高！

ここに卵、片栗粉、味付けした具材を入れて、形を整えたら１７０度の油でキツネ色に揚げます

鍋にダシと調味料（酒、みりん、醤油）を煮立てます

ガンモドキを入れたら弱火でコトコト

味が染み込んだら、器に盛って大根おろしとねぎを散らして完成

出来上がったガンモドキは、舌触りが滑らかで美味しくなっていました
市販のガンモは、パサついた感じがあったのですが、手作りしたものは全然別物
なんでだろう？この違い

晩ご飯
食材枯渇につき、お肉も魚も在庫切れ
明日は買い出しに行かなくちゃ！

精進料理のような晩ご飯となりました(￣ｍ￣〃)ぷぷっ!
手作りがんもどき
法蓮草と切り干し大根のお浸し（法蓮草は主人の家庭菜園仲間からの頂き物）
人参のシリシリ
蛇腹キュウリの中華風酢の物（ホワジャオと唐辛子が効いてます）
土鍋炊きご飯
リンゴのカット

見た目は地味ですが、私はこういう料理が好きです（笑）

手作りガンモドキ、あなたも作ってみませんか？

21㎝デコ型でスポンジを焼き、イチゴショートを作りました

シンプルだけど、イチゴショートのケーキが一番大好き

そんなイチゴの季節ももう終わり

次にイチゴが出回るのは冬かな

梅雨入りしたはずなのに、梅雨らしくない天気
雨が降らない(￣▽￣;)
家庭菜園をしていると、雨は恵みの雨にもなります
毎日水やりに励んでいる主人を見てると、たまには休ませてあげたいなと←アンタがやりなさいよ！（笑）

夏野菜も毎日採れ始め、賑やかな食卓になりました
キュウリやシシトウは毎日採れてます
トマトも紅く色付き始め、茄子もいい感じに育ってきています
青紫蘇はフサフサ繁り
オクラやニンジンも収穫が近い
有難いことです
これも相方のこまめな水やりのおかげ(￣▽￣)
頑張れ～相方






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2021年06月27日

ブルーベリーゼリーケーキ

今が旬のブルーベリー
我が家の庭にブルーベリーの木が植えてあり、朝採りベリーで冷たいデザートを作ってみました

レアチーズの上には、ブルーベリーゼリー♪

（材料　　６個分）
レアチーズ部分材料
キリのクリームチーズ　　　　　　２００ｇ
ゼラチン　　　　　　　　　　　　　　３ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

グラニュー糖　　　　　　　　　　　４０ｇ
ヨーグルト　　　　　　　　　　　２００ｇ
レモン汁　　　　　　　　　　　　小さじ１～
コアントロー　　　　　　　　　　少々

ブルーベリーゼリー材料
ブルーベリー　　　　　　　　　　２２０ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　　４０ｇ
レモン汁　　　　　　　　　　　　　小さじ２～

アガー　　　　　　　　　　　　　　　２ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　　１０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
コアントロー　　　　　　　　　　少々

（作り方）
１，水とゼラチンを混ぜ合わせておく

２，クリームチーズを３００Wのレンジで１分３０秒加熱し、グラニュー糖と１のゼラチン（湯せんで溶かす）を混ぜ合わせます

３，ヨーグルトとレモン汁も加えて混ぜレアチーズ生地を作ったら、カップに入れて冷やします

４，ブルーベリーゼリーを作ります
アガーとグラニュー糖をよく混ぜておきます

５，鍋にブルーベリー２２０ｇとグラニュー糖４０ｇ、レモン汁を入れたら火にかけます
グラニュー糖が溶けたら火を止める

６，別の鍋に水と４のアガーとグラニュー糖を混ぜたものを入れてよく混ぜます
混ぜながら火にかけていき、沸騰して１分よく混ぜます

７，５と６を混ぜたら、冷水に当てながら粗熱を取って行きます

８，冷やしておいたレアチーズの上に流して、冷蔵庫で冷やします

ミントの葉っぱを飾って完成

酸味のあるデザートって、暑い夏にはピッタリ

我が家の晩ご飯

串揚げ（レンコン、エビ、カボチャ）
冷奴
法蓮草と切り干し大根のお浸し
トマトのカット
炊き込みご飯
スイカのカット

主人と二人の晩御飯
家庭菜園の話題が多いですが（笑）、二人で会話しながらのささやかなこの時間がとっても幸せだなあと思うのです
一日一日を大切に
今日も楽しい一日でした、感謝






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2021年06月26日

マリトッツオを作る

シンプルな丸いパンに生クリームをたっぷりサンド
滑らかな断面が特徴のこのスイーツは「マリトッツオ」
イタリアのローマ発祥のスイーツです
本場では朝食として親しまれ、カプチーノと合わせて頂くのが定番だとか・・・・・
あなたはご存じでしたか？

今、流行ってると聞くと、気になって作ってみたくなりましたｗ
作り方は色々あるようです
とりあえずシンプルな丸いパンを焼きました
生地はブリオッシュの生地で焼いてみました

フルーツはバナナで（イチゴで作りたかったけど、時期が終わってるので(￣▽￣;)
ブリオッシュのパンに切り込みを入れ、バナナのカットを入れここにクリームを絞ります

生クリーム　　　　　　１５０ｇ
コンデンスミルク　　　　４０ｇ
マスカルポーネチーズ　　７０ｇ
ラム酒　　　　　　　　　大さじ1

バナナ　　　　　　　　　２本（８分割）

↑ブリオッシュのパン８個分のクリームの材料

ちなみにパン生地は（８個分）
強力粉　　　　　　　　　１８０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　２０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　３０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　３ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　２０ｇ
コンデンスミルク　　　　　２０ｇ
スキムミルク　　　　　　　１０ｇ
水　　　　　　　　　　　１０５ｇ
イースト　　　　　　　　　　３ｇ
無塩バター　　　　　　　　３０ｇ

クリームは１㎝丸口金で絞り、ナッペ用ナイフで断面を奇麗にしました

サクランボの種を取り半分にカット、ナパージュを塗りクリームの上に押し込み、パウダーシュガーをふりました

本場のマリトッツオは食べたことが無いので、イメージして作ってみました
マリトッツオの誕生のエピソードは諸説あるようですが、夫（イタリア語でマリート）が妻の為に甘いパンを買いに行ったことから「ＭＡＲＩＴＯＺＺＯ」という名前が付いたとか・・・

奥さん思いの旦那様の愛ですなあ(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

只今、冷蔵庫で冷やし中
まだ誰も食べていません（笑）
さて、明日これを食べた人からどんな感想がかえってくるのか楽しみです