お盆が過ぎてもまだまだ暑い日が続いていますみなさん、体調管理に気を付けて！
お茶は冷水ボトルで雁金の茶葉を入れました
水出し茶、美味しいね
チキン南蛮タルタルソース冷やしうどん
カボチャの煮物
白菜の浅漬け
フレッシュパインのカット
チキン南蛮に使ったお肉は「鶏バスト肉」
加熱するとパサつきやすい肉ですが、ある下処理したものを使うと見違えるぐらい柔らかでジューシーに仕上がります
胸肉はフォークで穴を開けまくり、３％の塩水に漬けるだけ
ジップロックのようなファスナー式の袋に入れればＯＫ
１００ｃｃの水なら３ｇの塩でいいのです
保水性を良くしてあげるだけでジューシーな胸肉になるんです
胸肉は一口大にカットし、薄力粉、溶き卵にくぐらせて油で揚げます砂糖、醬油、酢を同量でブレンドした中に、揚げたての鶏肉をくぐらせます
タルタルソースは
ゆで卵 １個
玉ネギ ４分の１（みじん切り）
パセリ 少々
マヨネーズ 大さじ３
レモン汁 小さじ１
砂糖 小さじ２分の１
牛乳 小さじ２分の１
３％の塩水で保湿効果もバッチリの胸肉
思ってた以上に柔らかくジューシーで美味しくなりました
夏の手仕事トマトソース作り
酸味のあるトマトでソースを作ると、お鍋の材質によっても色に変化が出ます
ホウロウのお鍋があるといいんですが、我が家には無いので「土鍋」で作りました
出来上がったトマトソースはジップロックの袋に入れ、平らにして冷凍保存こうしておけば、いつでもトマト料理が手軽に作れます
菜箸で、折れやすいように軽く印をつけておくと使いやすいです
自家製トマトソース、トマトが沢山採れた時にまとめて作って置くと、心強いパートナーになりますよ♪
今、冷凍庫の中はこのような保存食でいっぱいです(^_^;)
ヨモギの冷凍や、お菓子作りに欠かせない卵白の冷凍、パンに使うストロイゼルに鶏がらスープの冷凍など、、、
業務用の冷凍庫が欲しい・・・・(笑)
県外から帰省の娘の友達が我が家に晩御飯を食べに来てくれました
冷製パンプキンポタージュスープ
牛肉のデミグラスソース
スイカ
こちらは、レモンとフレッシュミント入りデトックスウォーター
土鍋炊きごはんは、サワラのお櫃に移して♪
真上から見るとこんな感じ
ウィンナーブレッチェンのパンを久しぶりに焼きました
パン生地にはモルトも入って香ばしい香り
オイスターソースと和の調味料を組み合わせてオイしいアレンジを♪
イワシが２尾で１４０円！
（作り方）
２、イワシに軽く薄力粉をまぶしたら、フライパンに油を熱し皮目から焼きます
３、合わせ調味料を回し入れて煮絡めブラックペパーをふり、丼にご飯をよそったらイワシをのせます
４、イワシに煮立てたタレをかけたら、ネギと白ゴマをトッピング
汁物はダシに山芋すりおろしを加え、卵でとじたもの
（作り方）
２、生地かけが終わったら、３０度の温度で３５分ほど一次発酵
３、一次発酵後に１０分割して丸めます
４、二次発酵後は、鋏で十字に切り込みを入れ、照り卵を刷毛で塗ったらポピーシードをトッピング
焼き上がったパンの断面も鮮やかな色
健康パンには、野菜ジュースもいれたスープ
野菜ジュースで練り上げたパン生地
野菜たっぷりの食卓です♪
焼き立ての健康パンに、チーズを挟んで食べても美味しいよ♪
健康パンは小さい子供から大人まで、美味しく食べられて喜ばれます
８月も終わりに近づいていますが、まだまだ暑い日が続きます
アイスクリームメーカーでブルーベリーアイスを作りました
←最近のは手動じゃなく電気で回ってくれる
夏のグリーンカーテンで大活躍してくれたゴーヤ
ゴーヤの佃煮もたくさん作ったので、欲しい人にお裾分け♪
