毎年作る黒豆今年の黒豆は無農薬の丹波の黒豆
黒豆 ２５０ｇ
砂糖 ２２０ｇ
水 ６カップ
塩 小さじ1
醬油 小さじ２
重曹 小さじ２分の1
鉄玉子 １個
昨年までは錆びた古くぎと一緒に煮ていたのですが、今年はこれ！南部鉄で出来ている鉄玉子を使いました
鉄の力で、黒豆の色がより黒く仕上がります！
黒豆の扱いは優しくそっと
洗う時乱暴に扱ってはいけません
調味料を入れ温めた煮汁に、洗って水けを切った黒豆と鉄玉子を入れ一晩漬けることから始まります
翌日蓋を開けたまま火にかけ、煮立ったらアクを取り、ペーパータオルで落し蓋をして弱火でじっくり煮て行きます常に煮汁が豆にかぶるよう差し水をしながら柔らかくなるまで煮て行きます
ふっくらやわらかく艶々に仕上げるのは空気に触れさせない事
常に煮汁がかぶるようにすれば大丈夫
自分で作るメリットは、甘さを調整できること
今年の黒豆も、美味しく仕上がってくれましたただ今台所のお鍋の中では小豆が煮えている最中
いい香りが漂って来ています
これはぜんざい用ｗ
今日は栗きんとんを作り、伊達巻きを作り、煮物も・・・
量は少な目にして何日も同じものが続かない程度に作りました
さて、今年もあとちょっと
みなさま、私の拙いブログを見てくださって有り難うございました
感謝の気持ちでいっぱいです
新しい年も、美味しいものをいっぱい作って行きたいと思いますのでよろしくお付き合いくださいませ
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いつもありがとう、感謝感謝
和食な晩御飯
鯵のかば焼き
蓬麩の胡桃味噌田楽
山吹と山椒の佃煮
ワカメとエノキのお味噌汁
あなたはプリンお好きですか？
プリンと一口に言っても、作り方は色々
混ぜて冷やすだけだから誰でも簡単に作れるのが魅力ｗ
冷えて固まったプリンの上にカラメルソースを流し、ホイップクリームとイチゴを飾りました
我が家の晩御飯
グラスの中には
サザエの壺焼き
厚揚げと小松菜の炊いたん
焼きカレイ
パスタサラダ
土鍋の中にはおでん(残り物の温め直しｗ）
手前には千枚漬け
皿の数で誤魔化す晩御飯？(笑)
ちょっと飲みたくなるような・・・昼ご飯
マグロの切り落とし
湯豆腐
お刺身
←今月の１３日（日）に、今年最後の山登りに行って来ました
標高７９４メートルのこのお山
大人になって登るのは初めての山
途中の景色ですがいい感じ
