ユネスコの文化遺産として和食(日本人の伝統的な食文化)が登録

和食が世代を超えて受け継がれ、地域の結びつきを強めている事が評価

素晴らしい事です

今回、伝統料理の講習を受ける機会を頂き出かけて来ました

教えてもらったメニューは３品
豆和え
さといものごまよごし
麩の辛子和え



里芋、麩、ゼンマイ、大豆
食材はシンプル



講師は、うるしの里会館の椀椀さんより田中さんという方が教えて下さいました

麩の辛子和えは
私も昔実家で食べた記憶があり、懐かしい気持ちになりました
食べた事はあっても、作った事が無く今回この機会に習えて勉強になりました




大きなすり鉢が用意されていて、味噌、砂糖、酢を入れてすり、辛子を入れます



水に戻して水分を絞った麩を入れてあえます

キュウリを盛り付け完成



福井の郷土料理でもあります辛子和え
懐かしいーーー
近いうちに作って、実家の母に食べさせてあげたいわと思いました



里芋のごまよごし
黒ゴマと白ゴマがありますが、冬は黒ゴマを使うそうです
調味料で煮た里芋は水分をしっかり切って、調味料を混ぜた黒すりごまと和えます



豆和え
滋味深い味わいで美味しかったです
材料は、大豆、ゼンマイ、砂糖、塩



漆器の容器に伝統料理がよく似合います



伝統料理を頂いた後は、プチケモノ講座もあり、山の鹿🫎のお話も色々聞く事が出来ました
鹿が山菜も食べるというのも知りませんでした💦
今回使ったゼンマイも、手に入れるのに苦労されたようです



伝統料理の奥深さに触れる事が出来て、大変勉強になりました



お友達にも久しぶりに会えて嬉しかったです♪