家庭菜園で秋茄子が採れました
ギリシャ料理の「ムサカ」をちょっと手抜きにアレンジして作りました

本来は、ホワイトソースとミートソースを使いますが、今回はホワイトソースは不要
サワークリームとチーズのコクでお手軽レシピ



イタリアのラザニアにも似ていますが、パスタを使わず茄子とジャガイモを使うところがギリシャなのかも

材料(4人分)
茄子🍆　　　　　　　3本
(塩　小さじ3分の1)アク抜き


オリーブ油　　　大さじ1
ジャガイモ　　　　　2個
サワークリーム　180ml(塩少々)

ミートソース
オリーブ油　　　大さじ1
玉ねぎみじん　　2分の1個
にんにくのみじん切り　1かけ
豚挽肉　　　　　　150g
自家製トマトソース400g
ローリエ　　　　　　１枚
ナツメグ　　　　　　小さじ4分の1
塩　　　　　　　　　小さじ2分の1

シュレッドチーズ　　適量

パセリみじん切り　　少々


(作り方)
1、ナスはヘタを取り、厚さ5ミリの輪切りにします
切り口に塩をふって10分ほどおいて水気を拭き取ります

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ナスの両面に焼き色がつき柔らかくなったら取り出しておく




ジャガイモはラップして、500ワットで6分過熱
皮を剥いたら5ミリ厚さにカット

サワークリームは室温に戻し塩を混ぜておく

2、ミートソースを作ります
フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとニンニクを炒めたら、挽肉を加えて更に炒めます
色が変わったらトマトソースを加え、ローリエ、ナツメグ、塩を加え弱火にして20〜30分に詰めます
味を見て調整

3、耐熱容器にミートソースの3分の1量を敷き、ジャガイモと茄子を順に重ねて、残りのミートソースをのせます





サワークリームをのばし、シュレッドチーズをのせます





200度のオーブンで15〜20分
焼き色がつくまで焼きます
オーブンによって癖があるので焦げないように様子を見ながら焼いて下さい



焼き上がったらパセリのみじん切りを散らします




ホワイトソースじゃなくてサワークリームで代用したけど、程よい酸味が食欲をそそります



家庭菜園で採れる野菜のおかげで、毎日美味しくいただいてます

この日のメニューは
ムサカ風グラタン
里芋の煮っ転がし(家庭菜園より)
法蓮草と切干大根のお浸し
桃のカット
土鍋炊きご飯

お腹いっぱいご馳走様
幸せ♪