↑味噌桶に仕込んだ今年の味噌
今日から十か月かけて熟成発酵させていきます
毎年この時期になると、1年分の味噌を仕込みます
毎年の恒例行事となりました
有機大豆を使っています
大豆はよく洗い、たっぷりの水で浸水(18時間以上)
やさしい火加減でコトコト煮ていき、柔らかく煮ます
ここまでの作業を前日までにやっておきました
今日はいよいよ最後の仕込み作業
お味噌屋さんで「豆ミンサー」(豆をつぶしてミンチにする機械)をお借りして、一気に作業を進めて行きました
これが業務用のミンチマシーン
この機械があるとあっという間に豆がミンチになります
細かい穴の中から、ミンチになった大豆がニョロニョロ出て来て面白いw
ミンチになった豆と塩切麹を混ぜ合わせます
丸めてボールにします
桶めがけて投げつけ空気を抜きながら詰めて行きます
最後に表面を平らにしたら重石をして作業終了
私が作ったのは麹多めの甘口味噌
大豆 3升
麹 9升
塩 2550g
出来上がりの味噌 約21㌔
今年も何とか無事に味噌の仕込みを終えることが出来てほっとしています
美味しいお味噌になあれ♪
今日の朝ごはん
雑穀ご飯
ナメコ入り味噌汁
ヨーグルト
ワンプレートには、
鮭の味噌焼き
大根おろし
ブロッコリーのボイル
筑前煮
人参のシリシリ
ポテトサラダ
バナナのカット
前日の残り物や作り置きオカズを駆使(笑)
堂々と手抜きさせてもらってます( ̄▽ ̄)
さて、あしたは事務作業の予定
目の前にあることをひとつひとつ片付けて行かなくちゃね
無理せずぼちぼちと、休憩しながらやるとしましょうか(お気楽主婦なのでw)
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