ひだまりの部屋

手作り大好き人間のひだまりです 料理やお菓子作りを楽しんでいます

2016年11月

イメージ 1鶏の照り焼きを作りました

ちょいと下拵えをしますが、それをするだけで美味しさが違います




鶏照り焼き山椒風味(材料   2人分)
鶏バスト肉(カップは問いませんw) 1枚

照り焼きタレ
酒           25cc
醬油         25cc
みりん        50cc
生姜汁        大さじ2分の1
煮抜き汁       小さじ1(江戸時代の調味料)

大根の甘酢材料
大根       100g(1mm厚さに輪切りし塩少々ふり10分置く。水気絞って甘酢に漬ける)

甘酢材料
ちどり酢      大さじ1
水           25c
きび砂糖      大さじ2分の1

粉山椒      少々
生姜        1片(アラレ切り)
青ネギ       1本(小口切り)
塩、太白ゴマ油

イメージ 2(作り方)
1、鶏肉は、湯が濁らない程度の火加減で静かに茹でます(7分位)





イメージ 32、フライパンに油を熱し、鶏肉の両面に焼き色を付け一旦取り出します






イメージ 43、フライパンの油分をペーパーで拭いてから、タレを煮立て、取り出しておいた鶏肉を入れ煮絡めて、山椒をふります
青ネギ、生姜をのせ大根甘酢を添える
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イメージ 6甘酢大根に七味唐辛子をふりました

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鶏胸照り焼き山椒風味完成






イメージ 9晩ご飯はあっさりと
湯豆腐
漬物
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イメージ 11温かい味噌汁も添えました♪







いつもあっさり系の晩御飯

油ギトギトの料理は体が受け付けないお年頃になりました

体が一番求めてるのは和食のようです

和食\(^ ^)/ バンザーイ

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さて、今日は孫娘のお守りを頼まれて、朝から夕方まで一緒に過ごしておりました
来月2歳になる孫娘、同じ年頃の子供がいると興味を示し寄って行きます

まだ言葉は単語しか出てこないけど、それでも何かを伝えようと一生懸命

今日の午前中は、神山認定こども園へ遊びに行っておりました
初めて訪れるこの場所、地図を見ながら行ったけど(方向音痴な私)、やっぱり迷いました(・_・;)

道を歩いてる人に聞きながら、何とか辿り着けました(笑)

新しく明るい保育園

孫娘は同年代の子たちと楽しそうに動いておりました

午後からも市内の子育て支援センターでたっぷり遊ばせました

こういう施設があると言うのは、子育てをする人には有難いことです

朝から夕方まで丸一日孫娘とデート出来て楽しかった~(笑)

また一緒に遊ぼうね~



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イメージ 1スリスリしてるとゴマのいい香りが漂ってきます

肉味噌を作るのに白ゴマ、黒ゴマを同量の割合で擦りました



肉味噌レシピ
ごま油     大さじ1
サラダ油   大さじ1
ニンニク    2かけ(みじん切り)
ショウガ    2かけ(みじん切り)
玉ネギ     1個(250g)みじん切り
豚ひき肉    100g
味噌       130g
コチュジャン    20g
キビ砂糖     小さじ2
醬油        大さじ1
ちどり酢      大さじ2
水          200cc
すり白ゴマ    大さじ4
すり黒ゴマ    大さじ4

イメージ 2(作り方)
1、フライパンにゴマ油とサラダ油、にんにく、生姜を入れたら火にかけます

香りが立ってきたら玉ねぎみじん切りを入れじっくり炒めて行きます

2、玉ネギに火が通り透明になって来たら豚ひき肉を加え炒めます

3、ここに味噌、コチュジャン、キビ砂糖、醬油、ちどり酢を順番に加えて炒めたら、水を加えて煮立たせます
煮立ったら弱火にして30分コトコト煮込みます

4、最後にすりゴマ(黒、白)を加えて混ぜたら完成

イメージ 3この肉味噌を作っておけば、じゃじゃ麺やデップ、ふろふき大根などにも使えます





イメージ 4ふろふき大根にトッピングしてみました

イメージ 5


イメージ 6ヘルシー豆腐サラダ







イメージ 7ナメコの味噌汁

あったまる~





ヘルシーな食卓ですw

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イメージ 9←最近はまってるベトナムコーヒー


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グラスの底にはコンデンスミルク
ちょっと濃い目のコーヒーを専用の道具で入れて行きます

主人にはドリップコーヒーを淹れ、その後に私用のベトナムコーヒーを楽しんでいるひだまりです

食後の一杯、最高の時間です

ん~、幸せ♪



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イメージ 1我が家の女子大生弁当







イメージ 2エビチリ作り中
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イメージ 4

辛さ控えめ





イメージ 5ネギ入りダシ巻き卵

ご飯の上にはメカブの佃煮
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イメージ 7エビチリ
ネギ入りダシ巻き
ラデッシュとキュウリの塩もみ
プチトマト
メカブ佃煮
土鍋炊きご飯
デザートはみかん


イメージ 8そして、これはパパ弁

いつものごとく娘弁当の横流し(笑)

ちょっと違うのは、白菜の漬物があることぐらいかな


弁当箱の器が違うと雰囲気も変わる?

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イメージ 10バタークッペのパンを焼きました

モルト入り風味良し





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噛みしめながら食べるバタークッペ

発酵バターの醸し出す香りが何とも言えませんw



イメージ 12外側がパリッ!中はしっとり

私の大好きなバタークッペ

お気に入りのパンなんです



イメージ 13

今日は自転車接触事故に遭いました
道路の左側を走ってる時に、突然左脇の路地からスピードをしたままの自転車が目の前に!

私の乗っていたママチャリの左側に激突、その衝撃で地面に投げ出され膝と腰を打ってしまいました
あっという間の出来事
事故って突然起きるんだね

相手は高校生の男の子だった
学校に行こうとして急いでいたのかな



最近は自転車同士の事故も増えているようです
自転車も車と同じ
何が起きるかわからないですねえ

幸い骨には異常はなく、打ち身と打撲で済みました
お医者様から出された痛み止めと抗生物質の薬と湿布で治すことに致します


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 イメージ 1鍋の美味しい季節になりました

タジン鍋のこのとんがり帽子の形にはわけがあります
少ない水分でも調理が出来るように、この三角の蓋が食材から出た蒸気を効率よく対流させています


イメージ 2ハウス食品×レシピブログさんより届いたスパイス大使の今月のスパイスたち
ローリエ(パウダー)
ブラックペパー(ホール)
あらびきガーリック
キャロットラぺ(スパイスクッキング)

今回はこの中のローリエ(パウダー)を使ってお手軽鍋を作りました

お肉と野菜を重ねて行くミルフイーユ仕立てのこのお鍋
お肉と野菜の旨みが凝縮されて美味しい

タジンでお手軽ミルフィーユ鍋(材料  2人分)
キャベツ    300g(キャベツの芯をくり抜き葉っぱを1枚ずつはがす)
人参         1本(ピーラーでむく)
豚バラ      100g

酒         大さじ4
塩         小さじ1
ショウガ      ひとかけ(すりおろし)
ローリエ(パウダー) 5ふり

水         60cc

イメージ 3(作り方)
1、タレを作ります
小さなカップに酒、塩、ショウガすりおろし、ローリエ(パウダー)を入れ混ぜておきます



イメージ 42、タジン鍋にキャベツの葉、人参、豚バラの順でのせて行くこと2回繰り返しますが、一回目が終わったら2分の1量のタレをかけます
イメージ 5

イメージ 63、最後のばら肉をのせた上に、残り2分の1量のタレを上からかけるだけ

鍋の脇から水を回し入れ火にかけます

沸騰しかけてきたら弱火にし、蓋をして30分ほど蒸し煮します


イメージ 7完成~

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イメージ 9スープにも旨味が出て美味しい
ナイフでカットして取り分けます

イメージ 10

体も心もあったまる~

家族からも「美味しいね~」と喜んでもらえました

素材を重ねてタレをかけ蓋してあとは放置プレー(笑)

お鍋がちゃんといい仕事してくれるので、助かります

煮込み料理\(^ ^)/ バンザーイ


イメージ 11










イメージ 12私がよく焼くミルクブレッド

水を使わず四つ葉の牛乳を仕込み水にして(酒の粕もちょこっと入れてw)焼いています




イメージ 13
晩ご飯を作りながらパン作り






イメージ 14ながら族の私には、いつも何かを同時進行しながら作るのがピッタリなようで(笑)

晩ご飯を作りながらパン作り♪



焼き立てパンの香りに癒されています


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イメージ 1和食な晩御飯 

主人と二人の時は和食が多い我が家





イメージ 2お刺身三種
鰤、鮪、ヒラメ







イメージ 3揚げ出し豆腐

たっぷりの大根おろしをかけました





イメージ 4上庄里芋の柚子味噌田楽

里芋の中で上庄産が一番好きです





イメージ 5ブロッコリーのボイル温野菜サラダ
デザートはミカン

ご飯は土鍋炊きご飯




主人も私も油っこいものはあまり好まなくなりました
若者(娘)がいない時は、あっさり系の和食が多いかも・・・・

イメージ 7




イメージ 6モンブランケーキを作りました

色んな作り方があるモンブラン

私は、ロールケーキを作り仕立てて行くやり方のモンブランが好きです


イメージ 8イタリア産マロンクリームを使って、ロールケーキの上に絞りました

クリームには高級コニャックを混ぜて風味を良くしてあります
お酒が飲めない私なのに、お菓子に使うのは好きなんです←ややこしい奴w



イメージ 9パウダーシュガーをふってケーキピックを刺したら完成






イメージ 10モンブランケーキ、あなたはお好きですか?








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