ひだまりの部屋

手作り大好き人間のひだまりです 料理やお菓子作りを楽しんでいます

2014年08月

イメージ 1我が家の朝ご飯です
 
 
ご飯と味噌汁は定番
 
 
 
 
 
 
 
 
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家の裏の小さな畑には、ミョウガが次々となっています
青紫蘇も茂っており、浅漬けに大活躍
 
茄子、ミョウガ、青紫蘇の即席漬け
 
 
 
 
 
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ダシ巻き玉子の大根おろしかけ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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自家製ゴーヤの佃煮
 
塩昆布の佃煮
 
こちらも常備品として保存してあるのでいつでもちゃちゃっと出せて重宝しています
 
 
 
 
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デザートはフレッシュパインのカット
(わらび餅もあるでよw)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1日でこんなにゴーヤが取れました
 
他に黄色くなって爆発したのが3個(^^ゞ
 
真夏のグリーンカーテンとしての役割も充分果たしてくれました
 
 
 
このゴーヤのおかげでエアコンの設定温度は29度~30度で充分涼しかったのです
 
グリーンカーテンの副産物の実は佃煮に加工してお裾分けを済ませ、今度はこのゴーヤで第二弾の佃煮をたっぷり作りました
 
我が家で消費するのはごくわずかで、殆どはお裾分けで無くなってしまいます
 
ゴーヤの佃煮(ゴーヤ  2㎏分)
 
ゴーヤ            2㎏
醬油           400cc
みりん          200cc
黒砂糖          400g
ちどり酢         200cc
ちりめんじゃこ(乾)  140g
白ゴマ          140g
かつお節        200g
 
(作り方)
1、ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種をこそげ取り薄切りにしたら(分量外)の塩でよくもみ、流水で濁りがなくなるまで晒したらよく水気を絞っておきます
 
2、大きな鍋に調味料(醤油、みりん、黒砂糖、ちどり酢)を入れて煮たてたらちりめんじゃことゴーヤの絞ったやつを入れて煮て行きます
汁気があまりのこらないよう煮詰めて行きます
 
3、ゴーヤが柔らかくなったら白ごま、鰹節を入れて混ぜ火を止めて完成
 
 
ちょっとした箸休めに佃煮を作っておくと重宝しますよ
 
 
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イメージ 1和食な晩御飯です
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
イメージ 2お刺身3種
鯛、マグロ、イカ
 
枝豆(両端をハサミでカットして、塩でもんだものを更に塩茹ですると、味が均等に入って美味しい)
 
冷奴
 
 
 
 
 
イメージ 3ピーマンと茄子の揚げ出し 大根おろしかけ
 
素揚げにした野菜を生姜汁を効かせたダシに浸して、大根おろしとおかかをトッピング
 
 
冷たく冷やしても熱々でも美味しいね
 
 
 
 
 
 
イメージ 4お吸い物
素麺、オクラ、ワカメ、カマボコ入り
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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甘くてジューシー♪
 
 
 
 
 
 
 
 
イメージ 6色んなものがちょこっとづつ食べられるのが酒飲みの主人は嬉しいようです
 
 
私はご飯と汁物だけでも平気なんですけどね(^_^;)
 
 
 
 
 
 
夏の猛暑も遠のいて、朝夕は肌寒いくらいになりました
 
食欲の秋、行楽の秋、読書の秋、スポーツの秋、、、、、、、と、何かをするにもいい時期になってきました
 
「どこかへ旅行に行こう」という話が出て、主人から「行きたいところがあるなら計画を立てろ!」と言われました
 
え?私が?貴方じゃないの?| ̄ω ̄A;アセアセ
 
面倒臭がりの相方は丸投げしてきますが、これって私が動かない限り旅行は永遠に無いってことと同じ←だめじゃん
 
私はひなびた温泉宿で自炊しながらのんびりゆっくり温泉に入り(湯治ってやつですかねえ)、景色のスケッチをしたり、そこで出会った人たちとおしゃべりできれば充分満足
 
が、しかし、美味しいものが食べたいという主人とはもうこの時点でアウト(笑)
 
キャンピングカーで日本縦断とか?←そこまで体力気力があるか謎だけど
 
あとは、青春18切符を使って気の向くまま途中下車して道草を食いながら散策の旅とか・・・
 
頭の中で色々妄想中のひだまりですが、提案しても全て主人に「却下」されること間違いなし
 
だから何も進まないままでいるのです(^^ゞ
 
あなたならどんな旅行を考える?( ̄▼ ̄)ニヤッ
 
 
 
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イメージ 1淡白な豆腐はどんな素材とも合うように思います
 
今回は洋と和の食材を組み合わせてモダンな磯部揚げを作ってみました
 
 
 
 
 
豆腐とチーズのモダン磯部揚げ(材料 4人分)12個分
 
タカノフーズもめん豆腐      2個(130g×2)
スライスチーズ           3枚
ロースハム             3枚
青紫蘇                6枚(半分に切る)
焼き海苔               1、5枚(1枚を8等分)
 
薄力粉                適宜(具材の周りにつける)
(衣の材料)
薄力粉               100g
卵黄                  1個
水                  100cc~
塩、砂糖              少々
 
レモン                薄切りを3枚
 
 
http://www.recipe-blog.jp/sp/mbimg/r140818a
絹豆腐・もめん豆腐の料理レシピ
 
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タカノフーズ×レシピブログさんより届いた豆腐たち
 
 
これからしばらく豆腐料理が続きますw
 
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イメージ 2(作り方)
1、木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りしておく
 
 
 
 
 
 
 
 
イメージ 52、水切りした豆腐は、一個を6等分にカット
 
 
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イメージ 73、青紫蘇の2分の1カットを豆腐の上に乗せる
 
スライスチーズを豆腐の大きさにカットしたら青紫蘇の上に乗せます
 
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4、ロースハムもカットして乗せます
 
これを焼き海苔で包んだら、薄力粉をまぶしてから衣(薄力粉、卵黄、水、砂糖、塩)を付けて、170度の油で揚げます
 
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イメージ 11ふわっと柔らかく揚がります
 
 
これ、ビールにも白ワインにもあうおつまみです
 
 
 
 
 
 
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揚げたては美味しい~♪
 
 
簡単に作れて、ちょっとしたおつまみに喜ばれる一品です
 
 
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イメージ 1お休みの日の朝ご飯
 
 
自家製ミルクブレッドを焼きました
 
 
 
 
 
 
 
イメージ 2パンに塗るバターとジャム
 
私はマーガリンは使いません
トランス脂肪酸は危険な化学物質だと話題になったことがあるからです
 
何れにしても油脂の取り過ぎは・・・・・ですけどね(^_^;)
 
 
 
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卵は塩麹を入れてスクランブルエッグに
 
 
有機栽培のトマトで作ったケチャップ使用
 
 
 
 
 
 
 
 
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サラダ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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ジュリアンスープ
 
セロリ、人参、大根、キャベツ、ジャガイモを細く切ってヴィヨンスープで煮ました
 
 
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お休みの日の朝ご飯は、時間に追われることなくのんびりと♪
 
先日まで真夏日のような暑さだったのが嘘のように、気温も随分と落ち着いて過ごしやすくなりました
 
今朝は家の裏側のゴーヤを始末したところです
 
草をむしり気分もスッキリ
 
ゴーヤの香りは蚊も嫌がるのか、グリーンカーテンのおかげで家の中に蚊が入って来ることもありませんでした
 
刺されたと言えば、今朝の草むしり中ぐらいかな(^_^;)
 
蚊を媒体としてデング熱に感染した人が出たというニュースが流れていました
 
熱帯病のひとつで予防ワクチンは無いというのでやっかいですね
 
 
 
 
 
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木綿豆腐、カニ缶、長芋を使って手軽に作れる蒸し料理を作ってみました
 
失敗しない方法をご紹介w
 
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豆腐のぜいたく蒸し(材料  4人分)
タカノフーズもめん豆腐     3個(1個130g×3)
長芋                100g(すりおろす)
カニ缶                2缶(150g缶×2)
卵黄                 1個
白だし               大さじ1
 
餡の材料
だし                300cc
みりん              大さじ2
塩レモン            小さじ2分の1(塩レモンをペーストにして使いました)
白だし              大さじ1
 
生姜汁             大さじ3分の2
三つ葉             1輪
水溶き片栗粉         適量
卵白               1個分
 
 
http://www.recipe-blog.jp/sp/mbimg/r140818a
絹豆腐・もめん豆腐の料理レシピ
 
イメージ 3タカノフーズ×レシピブログさんよりどどんと届いた豆腐たち
 
 
これを使って手軽に作れる一品をご紹介
 
 
 
 
 
 
イメージ 4(作り方)
1、材料を揃えます
 
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りしておきます
 
 
 
 
 
 
イメージ 52、ボールに、水切りした豆腐を崩しながら入れ、卵黄、白だしを混ぜます
 
ここにカニ缶(汁ごと)加えて混ぜます
 
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イメージ 73、山芋のすりおろしも加えて混ぜます
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
イメージ 84、種を器に入れたら、お湯を張った大きなフライパンで写真のようにして茹でて行きます
 
沸騰したら蓋をして中火で15分ぐらい茹でて行きます
 
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イメージ 10水滴が落ちないようフライパンの蓋を布巾で包んでおきます
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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5、小鍋に餡の準備をします
 
鍋にダシ、塩レモンペースト、白だしを入れたら火にかけ、ここに生姜の絞り汁を加え、ざく切りした三つ葉を入れたら水溶き片栗粉を流し入れます
沸いて来たところに卵白を流し入れて火を止めます
 
 
 
イメージ 12ふわとろあんの完成
 
蒸し上がった…正確には煮えたといったほうがいいかしら?wこの豆腐の上に餡をかけます
 
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イメージ 14蟹の入った贅沢な味わい
 
 
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イメージ 16
 
 
夜も気温がぐっと下がりあたたかい料理が美味しい季節になりました
 
 
 
 
 
 
 
 
イメージ 17あったかい餡をかけた豆腐のぜいたく蒸し
 
 
あなたも如何ですが?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
イメージ 18我が家で今ブームなのは「塩レモン」
 
使うレモンは国産レモン
塩の量はレモンの20%
これを瓶の中に漬け込んで作っています
 
より使いやすくするため、完成した塩レモンをフープロでペースト状に加工
 
 
 
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漬け汁と一緒に混ぜて冷蔵庫に保存しながら料理に使っています
 
イメージ 20
 
 
 
 
こうやってペーストにしてしまえば、形を残すよりも使いやすく均等に混ざります
 
お塩の代わりにちょこっと加えるようにして使っていますが、ほんのりと柑橘系の爽やかな風味が料理に彩りを添えてくれます
 
 
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