ステンバットには栗きんとん今日はさつま芋と渋皮煮でおせち作り
あれ？色が変って、思われるでしょ？(笑)
通常なら「栗の甘露煮」を入れるのですが、在庫を切らしていて「渋皮煮」しか無かったのであるもので済ませただけ(笑)
さつま芋は皮を厚く剥いて水に浸し、クチナシの色素と一緒にたっぷりの水で茹でます
芋が柔らかくなったらザルに上げ、鍋に移したら砂糖を加えながら馴染ませていきます
火を止めて粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけペースト状にします
鍋に渋皮煮のみつ、みりん、砂糖を煮立ててみつを作り、ペースト状にしたさつま芋を加えよく混ぜながら練って行きます
木しゃもじで練って行くといい感じになってきます
ここに栗の渋皮煮を入れ、温まったら火からおろします
バットに入れて冷まします
ゆっくりですが、お節の準備を進めています
ローストビーフは、冷凍できるので早めに作って保存中
牛の塊肉に塩コショウ
オリーブ油を熱したフライパンで焼き色を付けるよう四面を焼いたらブランデーをふりかけフランベ蓋して弱火５分加熱し、火を止めこのまま３０分置きます
粗熱が取れたら肉汁ごとジップロックに入れ冷蔵庫に入れ休ませます
粗熱が取れたら肉汁ごとジップロックに入れ冷蔵庫に入れ休ませますその後冷凍庫へ
あとは食べる時に合わせて出して来ます
さて、明日は何を作りましょうか？
時間はどんどん過ぎていく
おっと、、、年賀状まだ書いてなかった(/･_･＼)ｱﾁｬ-･･
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