麻婆茄子春雨これ、娘の大好物
茄子は油で揚げないのでヘルシー
甜麺醤が無い時は、赤味噌大さじ２＋砂糖大さじ１で代用
麻婆茄子春雨（材料 ２～３人分）
茄子 ３本（縦４等分にし、斜め薄切り、太白ゴマ油をまぶしておく）←テフロン加工のフライパンで、油をコーティングした茄子を炒め蓋をして蒸し焼きにします。
豚肉 １００ｇ（挽肉）
長ネギ １０ｃｍ（みじん切り）
にんにく １片（みじん切り）
春雨 適宜
豆板醤 小さじ１
中華スープの素 小さじ１（創味シャンタン）
湯 １５０ｃｃ
酒 大さじ１
甜麺醤 大さじ２
コショウ 少々
片栗粉 小さじ２
酢 小さじ１
醬油 少々
ゴマ油 少々
太白ゴマ油 大さじ１
娘の好きな麻婆茄子春雨麻婆茄子だけでもＮＧ
麻婆春雨もＮＧ
茄子と春雨二本立てならＯＫ(笑)らしい
晩ご飯は在庫整理も兼ねて♪
麻婆茄子春雨
ベーコンと白菜の中華スープ
野菜の浅漬け
土鍋炊きご飯
ヨーグルト
ミカン
中華スープにはゴマ油を垂らして風味よく♪
野菜の浅漬け
最近の野菜は肉より高い？
あまりの高さにヽ(･_･;)ﾉ ﾄﾞｯﾋｬｰ!
娘は、自分の大好物に嬉しそうな顔「美味しい～」と、喜んで食べてくれました
その言葉が一番の褒め言葉(笑)
さて、ローカルな話題ですが地元の福井新聞に月一回添えられてくる月刊誌があります
月間 ｆｕ （ふう）２月号は「おでん特集」
おでんの事が色んな角度から取り上げられていて、面白い
２２ページの記事おでんのリメイク記事のところに、私の名前が、、、、記者の方からリメイクの事で聞かれました（←私はごくごくフツーの手抜き主婦なんですけどね(･ω･;)
おでんを最後まで食べ尽くして頂ければ・・・・(笑)
私はおでんを作る時、なるべくその時に食べ尽くせるように量を考えて作っています
でももし、具材が残ったらそのまま煮詰めるのではなく、チヂミにしたりネギチーズ焼きにしたり、炊き込みご飯にしたりとリメイクしちゃいます
おでんのダシも、漉して冷凍保存
次回のおでんの時にこの冷凍保存したダシを合わせて使います
具材の旨みが染みこんでいるからこそ、美味しい仕上がりに♪
なんか、ウナギのタレみたいププッ (￣m￣*）
老舗のウナギ屋さんのタレって、ずっと継ぎ足しながら作ってるでしょ？
なあんてね(笑)
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