もうすぐバレンタインデーバニラミントクリームのスイーツは如何？
ハウス食品×レシピブログさんより届いた今月のスパイスたちバニラビーンズ
ペパーミント
シナモンシュガー
ガパオ
今日はこの中の「バニラビーンズ」と「ペパーミント」を使いスイーツを作りました
バニラミントシュークリーム（材料 ９個分）
バニラミントカスタードクリーム材料
牛乳 ２００ｇ
きび砂糖 ３０ｇ
卵 ４５ｇ
薄力粉 ６ｇ（ふるう）
コーンスターチ ６ｇ（ふるう）
バニラビーンズ ２分の1本
ペパーミント 少々
生クリーム（乳脂肪４０％） ６０ｇ
生クリーム（乳脂肪４５％） ６０ｇ
きび砂糖 １０ｇ
シュー皮材料
無塩バター ２８ｇ
水 ７０ｇ
自然塩 １ｇ
グラニュー糖 ２ｇ
薄力粉 ４５ｇ（ふるう）
卵 ９０ｇ
バニラミントクリームを作ります１、鍋に牛乳、キビ砂糖ひとつまみ(分量内から）、バニラビーンズ、ペパーミントを入れます
２、お鍋を火にかけ沸騰直前で火を止めます
３、ボールに卵と残りのキビ砂糖を入れたらホイッパーで白っぽくなるまで泡立てます
４、ふるった薄力粉とコーンスターチを入れ手早く混ぜます
５、この中に２の温めた液を入れて混ぜます
６、一旦シノアで漉します（シノアの代わりにストレーナーでもＯＫ）
鍋に戻し入れたら火にかけカスタードクリームを作って行きます
火加減は強火で焦げないように底からよく混ぜながらの作業
強火短時間でカスタードを作ります
フツフツ煮立ってつやが出てきたら火からおろし、氷水に当て冷やします
７、表面に膜が張らないようにラップを密着させておきます
８、生クリームとキビ砂糖でホイップクリームを作ります８分立てにします
９、７のカスタードクリームをゴムベラでよくほぐしたら、この中に８分立ての生クリームを加えて行きむらなく混ぜまずこれでバニラミントカスタードクリームの完成
こちらはシュー皮の材料粉類は必ずふるっておきます
作り方は
１、鍋に水、バター、塩、グラニュー糖を入れたら火にかけます
２、必ず中心まで沸騰させます
３、沸騰したら火を止めてふるっておいた薄力粉を一度に入れホイッパーで混ぜます再び火にかけ、今度はゴムベラで混ぜ、鍋底に薄い膜が張るまで馴染ませます
４、生地をボールに移したら、ここに溶き卵を４～５回に分けて流して硬さを確認しながら混ぜて行きます生地の硬さは、ゴムベラですくった時に、シャープな三角の形になる感じ
卵を多く入れ過ぎると生地が柔らかくなりますので気を付けて！
５、１㎝の丸口金で天板に一点絞りオーブンを２００度に予熱します
焼く前にたっぷり霧吹きします
（生地が膨らみやすくなります）
ガスオーブンの中で膨らむシュー生地
オーブンで３０分焼成してる間は、絶対に蓋を開けてはいけません
途中で開けたら絞んでしまいます
焼き上がりました～
シュー皮の３分の１ぐらいをカット中にクリームを絞り出します
クリームを絞ったら、パウダーシュガーをふりかけます
金箔も少しふりかけてみましたｗ
バレンタイン用に、ハートのケーキピックも刺しました
バレンタインにこんなスイーツは如何？
いつものシュークリームが、ちょっと大人の香りに仕上がりました
↑
このミニバナーをクリックしていただけるとレシピブログのランキングにも繋がり、励みになります。ポチッと押して頂けるとうれしいです
いつもありがとう、感謝感謝
コメント