豚肩ロースをスパイスを使って、美味しい旨煮を作ってみました一緒に炊いた大根にもエキスが浸み込んで美味しい～
今回使ったスパイスはホワイトペパー
スターアニス（八角）
←これがスターアニス別名「八角」８つの実を放射状に付けた独特の形をしています
中国料理では古くから使われているスパイスで、香りは甘さを感じさせます
豚角煮と大根の旨煮（材料２人分）
豚肩ロース塊肉 ２４０ｇ
長ネギ ５ｃｍ
生姜 一片（薄切り）
大根 適量
（下茹でしておく）
（タレ材料）
酒 ５０ＣＣ
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ２弱
豚の茹で汁 １００ＣＣ
八角 ３分の1個
塩麹 小さじ1
ホワイトペパー 少々
（作り方）
１、下拵えとして、豚塊肉は熱湯に通して霜降りにしておきます
圧力鍋に肉、ひたひたになるくらいの水を入れ、ネギ、生姜も入れて強火にかけ、重りが動いたら弱火にして５分、火を止めてから１０分蒸らします
この茹で汁はタレに使いますので１００ＣＣだけ別に取り分けておいてください
２、圧力鍋に１カップの水を入れ蒸し板をして、この上にタレを入れたボールを置き、この中に豚肩ロース塊を入れて強火にかけ、重りが動いたら弱火にして７分、火を止めて１０分蒸らします
３、２の肉を食べやすい大きさに切り、別に下茹でしておいた大根を入れ、タレも入れて煮て行きます最後に水溶き片栗粉でとろみをつけネギを散らす
圧力鍋で煮ると肉が柔らかく仕上がります
スパイスのおかげで肉の臭みも感じませんん～、まいう～な旨煮ですｗ
角煮も美味しいのですが、私は肉の旨みが浸み込んだ大根も大好きですｗ
なめこの入った味噌汁も添えました
晩ご飯は豚角煮と大根の旨煮
なめこと豆腐の味噌汁
サンマの土鍋で炊き込みご飯
デザート ブドウ(名前は忘れましたｗ）
我が家の娘は柔らかく仕上がった豚角煮がお気に召したようですｗ
秋の味覚の食卓もいいものです
ご飯が進むくん・・・・ダイエッターには辛い季節です(^_^;)
さて、長かった夏休みも終わり昨日から学校が始まった娘
お弁当作りも再開となりました
休みボケは私もあったようで、朝の弁当作りのタイミングがイマイチでモタモタしています(^_^;)
二学期の初日のお弁当です
ピンクの臀部、あなたはお好き？ププッ (￣m￣*）こちらは残念ながら「臀部」では無く「デンブ」ね
黒ゴマとストライプ状にしてみました
オカズよりもピックが目立っているような・・・・・タコウィンナーと茹で卵の可愛いピックです（食べられないのが残念ｗ）
オカズは煮込みハンバーグ
ブロッコリーのおかか和え
人参のシリシリ炒め
プチトマト
キーウィ
ステック状のレトルトカレー
これがあるとご飯が二度楽しめますｗ
これ、ところてんの材料で作ってあるゼリー常温で固まるのでお弁当に重宝しています
保冷剤代わりにカッチカチに冷凍したものを持たせています
８月ももうすぐ終わりだというのにこの半端ない暑さは何なんでしょうねえ(･ω･;)
高校はエアコンが入っていて快適な環境ですが、小中学校にはエアコンがありません
９月になったら落ち着くといいですねえ
ここ近年の異常な暑さを考えると、学校にエアコンを設置するのは贅沢では無いと思います
熱中症にならないよう気を付けて・・・・
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