ひだまりの部屋

手作り大好き人間のひだまりです 料理やお菓子作りを楽しんでいます

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赤味噌仕立ての鯖の味噌煮を作りました

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鯖の切り身に熱湯をかけ霜降りにしてから、鍋に入れて香味野菜の生姜やあく抜きしたコンニャクも一緒に入れて火にかけます

赤味噌や調味料も入れ落し蓋をしてコトコト煮ていくだけ
途中、焼きネギも投入

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和食っていいね
落ち着く味だわ~

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我が家の夕飯
鯖とコンニャクと長ネギの味噌煮
紫玉葱のスライスオカカまぶし
瓜の浅漬け、キュウリのキューちゃん漬け
冷奴
酢だこ
梨のカット
土鍋炊きご飯

あっさり系の食卓です
ジジババ二人の食事なので、消化のいいものがメインになってしまいます
夕食時は夫婦二人横並び状態で、家庭菜園の話などをしながら食べております
今夜の話題は「秋茄子」について
茄子の肌荒れが気になっていて、こうなる原因は何が悪かったのか?という話になりまして
あ~でもない、こ~でもないと思い当たる原因を分析しながら・・・野菜作りとは本当に奥が深い

ちゃんと手をかけてあげれば、ちゃんと答えてくれる
でも、手を抜けばそれなりの結果が出てくる
正直だねえ( ̄▽ ̄;)


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毎日のようにパン焼きを楽しんでいるひだまりです
ブルーベリーで酵母を作り、天然酵母パンを作りました

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ブルーベリーのアントシアニン効果でちょっと紫色がかっています
やや酸味を感じる仕上がりになりました

パン作りは楽しいですね

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↑コロナ禍の中の朝ごはん
いつもの時間にいつもの朝ごはん
鮭の味噌焼き
切り干し大根と法蓮草のお浸し
アスパラガスのボイル
カボチャ煮
瓜の浅漬け
ヒジキの五目煮
大根おろし

ヨーグルト
バナナ、梨
味噌汁
土鍋炊きご飯

作り置きオカズを駆使(手抜きさせてもらってますw)

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↑お昼ご飯
麺類が多いような・・・・
冷やしラーメンに具材をトッピング
ボイルしたオクラ、枝豆の串刺し、レタス、カニカマ、トマト、紅しょうが・・・具材が多くて麺が見えませんがな( ̄▽ ̄;)

ポテトサラダ
鶏チャーシュー、煮卵
スイカのカット

コロナ禍になってから外食に行くことも無く、毎日が「おうちごはん」となりました
コロナ感染は毎日続いていますが、それでも福井県民はよく頑張ってると思います
私も自分に出来ることを続け、感染予防に努めたいと思います
まだまだ油断は出来ませんけれどね(◎_◎;)








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有り合わせの材料でふわとろなめらか茶わん蒸しを作りました


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夕方になると気温も下がり、温かいものがたべたくなります
冷蔵庫の整理も兼ねて、今夜は茶わん蒸し♪

ふわとろ茶わん蒸しにするのに「長芋」を使います
これを入れた生地は滑らかな口当たりになります

卵生地材料(4~5人分)
卵        3個
長芋      100g(すりおろし)
だし      600cc
みりん     大さじ2
塩       小さじ3分の1
白だし     小さじ2


餡かけ材料
だし     400cc
みりん    大さじ1
塩      小さじ3分の1
白だし    大さじ1
水溶き片栗粉 適宜

具材は家庭にあるもので
今夜は、鶏肉、白菜、しいたけ、シメジ、銀杏、カニカマを入れました
松茸があるといいのですが、国家予算が厳しいので(笑)シメジとシイタケで♪
お好みで、出来上がった上に生姜のすりおろしをちょっとのせると、美味しくいただけますよ

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今日の晩ご飯
ふわとろなめらか茶わん蒸し
焼き鯖大根おろし
大学芋
芋の軸と油揚げの炊いたん
ビール漬けだいこん
茄子とキュウリの浅漬け
土鍋炊きご飯


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近所の叔母さんの畑で採れたサツマイモを頂きました

それを加工して大学芋に( ̄m ̄〃)ぷぷっ!
沢山作ったので、ご近所さんたちにもお裾分け(私は加工屋か?(笑)

大学芋の飴は、水とグラニュー糖を煮詰め、飴状になってきたら醤油とレモン汁を加えるのが我が家流
甘いのとしょっぱいのと酸っぱいのがコラボ
あなたも作ってみませんか?(⌒∇⌒)





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リーズナブル価格の手羽先はありがたい食材です

今夜は手羽先のホロホロ煮卵とじを作って出したら、主人に好評でしたw

ポイントは、手羽先をしっかり焼き付けてから煮ること

「鶏手羽先ホロホロ煮卵とじ」材料2人分
鶏手羽先     8本
卵        3個
玉葱       1個
三つ葉、ネギ   適宜
太白ゴマ油    大さじ1


煮汁材料
水       300cc
酒       100cc
みりん      25cc
醤油       25cc
昆布        5g
生姜のしぼり汁   大さじ1


(作り方)
1,鶏手羽先は関節の先を折って外し骨に沿って包丁で切り込みを入れておく
フライパンに油を熱して表面がカリカリになるまでじっくりしっかり焼き付けます

2,厚手の鍋に、手羽と煮汁を入れ煮立ったらアクを取り、弱火にしたら落し蓋をして弱火で煮込みます


3,煮汁が煮詰まり4分の1量になったら、手羽を取り出し器に盛りつけます
この中に、玉ねぎを入れて煮ていき、三つ葉、ネギも加えます

4,溶き卵を回し入れ半熟状になったら、手羽にかけて完成


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お肉が柔らかくホロホロ
切り込みを入れてあるので、食べやすくなってます

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手羽の上から卵とじをかけます


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鶏の旨味が玉葱にもよく染み込んで美味しい

主人は「とろとろで美味しいなあ~」と、喜んで食べておりましたw
お酒のツマミにもなっていいそうです( ̄▽ ̄)

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↑我が家の朝ごはん
作り置きオカズを並べただけとも言うw


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↑昼ご飯
散らし寿司
冷奴
瓜の浅漬け
酢だこ
スイカ

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↑夜は手作りピザ


コロナ禍の中、毎日がスティホーム
三度のご飯も、外食することなく毎回「おうちごはん」の我が家
まだまだ油断は出来ませんが、今まで通り感染防止に気を付けながら生活したいと思います
皆さんもどうぞお気をつけて

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いつも冷蔵庫に何がしかのデザートは入れてあるのですが、ここ最近調子に乗って、我が家にいらっしゃるお客様に差し上げていたら・・・・在庫が無くなってしまい、今日は大慌てでケーキを焼きました(笑)


さて、明日は何を作ろうかな~








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